红烧羊肉石斛汤怎么做,怎么吃

发布:www.39shihu.com 分类: 石斛怎么吃 更新发布:2018-07-22 15:32:05 阅读:

铁皮石斛是可以和羊肉一起食用的,不知大家还记不记《舌尖上的中国》里介绍过一款美食叫:红烧羊肉石斛汤。铁皮石斛和羊肉一起炖汤,石斛中特有的胶质会让羊肉更加酥嫩爽口,汤品更加浓郁。煲汤的石斛可以选用鲜石斛、干石斛、石斛粉、石斛片,品种也不仅限于铁皮石斛,喜欢苦味的可以试试金钗石斛哦,味道也别具一格。

红烧羊肉石斛汤怎么做,怎么吃

石斛羊肉汤图片

下面我们来看看这道红烧羊肉石斛汤怎么做吧。

材料:

羊肉1200克,苦瓜1条,白菜150克,大骨1根,姜3片;药材:石斛37.5克,干姜、熟地各20克;调味料:A料:米酒2杯;B料:盐2小匙。

做法:

1、羊肉洗净,切片;苦瓜洗净,去蒂及籽,切块;白菜洗净,切片;姜去皮,切片;大骨洗净;所有药材洗净,放入纱布袋中包好备用,石斛单独放入汤锅里。

2、装有药材的纱布袋、大骨、姜及A料放入锅中熬煮1小时,捞除大骨及纱布袋,加入白菜及苦瓜煮至熟软,再加入羊肉片煮熟,最后加入B料调味即可。

注意:

红烧羊肉石斛汤汤的米酒分量很多,如此才能帮助发挥与吸收药效,酒精会在烹煮过程中散发掉,所以酒味并不浓重,也可以用清水取代,但功效会差一些;石斛可以直接食用,不要丢弃。

铁皮石斛炖汤小技巧:

铁皮石斛可以入膳,与鸡鸭鱼肉等食材同煮,药食同补对调养肠胃也好。从中医的角度来说,不同的肠胃病表征选择的食补食材也不尽相同,脾胃火火大的,应该用铁皮石斛与凉性的食材同煮,如鸭肉、兔肉等;脾胃虚寒的人,应该用铁皮石斛与温补的食材同煮,如鸡肉、牛肉、羊肉、鲫鱼等。

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